红酒有沉淀物是变质了吗？正常现象

红酒有沉淀物正常吗?很正常，特别是一些陈年红酒中，通常都会出现沉淀物，这些沉淀物主要是酒石酸、单宁和色素的析出沉淀，这些物质在葡萄酒中属于不稳定物质，当然也要注意这些沉淀是红色沉淀还是白色絮状物沉淀，如果是白色絮状物沉淀也可能是变质造成的。

红酒有沉淀物很正常

偶然发现红酒有沉淀物，大多会以为是变质了，但实际并不然，其实红酒中有沉淀物是很正常的。葡萄中本就含有大量酸类物质以及色素等，在发酵过程中就会有部分酒石酸析出沉淀，但大部分都会随着酒液一起灌装。

经过长时间的瓶储，这些不稳定的酒石酸、单宁以及色素等，都会慢慢析出，特别是在低温下，这些物质析出的速度会加快，从而出现酒石酸结晶。这些沉淀不仅不会对酒质造成破坏，甚至往往成为好红酒的标志。

部分酒厂会在发酵完毕后，对酒液进行低温过滤，去除杂质和一些不稳定物质，这些红酒通常都难以出现酒石酸结晶(沉淀)，所以能出现这种沉淀的，说明并没有进行低温过滤，其风味物质保留的更完整，口感会更丰富。

当然红酒中出现沉淀，还是弄清楚是酒石酸沉淀(红色)还是白色絮状物沉淀，酒石酸结晶虽然是无色透明(偏白色)，但同时会有天然红色素附着，所以看起来是红色，而白色絮状物沉淀则可能是变质造成的，通常是保存到环境不好，或软木塞破损而引起的。

所以红酒有沉淀物正常吗?通常来说是很正常的，如果是红色沉淀物，说明这瓶酒比较不错，而且很可能是一瓶陈年红酒，毕竟时间越长，这些物质析出的越多。当然如果是出现白色絮状物沉淀，就基本判断为变质了，打开后会闻到一股刺鼻的异味，这样的酒就不能喝了。