甜型黄酒为什么那么贵？原因在酿制成本

甜型黄酒为什么那么贵?黄酒根据含糖量有干型、半干型、半甜型和甜型四种，不同类型所用的原料不同，例如甜型黄酒的典型代表香雪酒，其酿造不用水，而是用糟烧白酒来替代，并使用淋饭法进行酿制，属于高档黄酒类型，原料成本都要高一些，价格自然要略贵一点。

甜型黄酒酿制成本高

黄酒根据含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型，最具代表性的就是绍兴黄酒的元红、加饭、善酿、香雪，不仅是含糖量不同，其实在酿酒原料上就存在很大差别：

元红：原料深度发酵，自然酿制的酒，其含糖量小于15g/L;

加饭：改变原料比例，增加糯米的用量而酿成的酒，其含糖量在15-40g/L;

善酿：以元红代水来酿成的双套酒，其含糖量在40-100g/L;

香雪：以糟烧白酒替代水，采用淋饭法酿制的双酿酒，其含糖量大于100g/L。

可以发现，虽然黄酒是根据含糖量不同而分级，但实际也是分档次，含糖量越高的黄酒，在原料使用上更优质，而且善酿和香雪都是酒酿酒，成本更高，所以甜型黄酒为什么那么贵?酿造成本高，价格自然更贵一些。

由于成本较高，价格较高，口感过于甜腻，所以市场也没有想象中那么大，而真正最受欢迎的是半干型黄酒，例如绍兴的加饭酒/花雕，占绍兴黄酒总外销量的9/10，甜型黄酒只适合偶尔尝尝，真正耐喝、适合做口粮的还是半干型，而且价格也更合适一些。