什么样的酒才能算陈酒？陈酒如何鉴别

多少年的酒才能算陈酒?至少存放5年以上的酒才能称之为陈酒，通常10年以上的酒才能称之为老酒，当然也有的七八年就称之为老酒的，而相对的，一般5年内的酒都被称之为新酒。物以稀为贵，由于白酒属于消耗品，所以陈酒、老酒很少，加上其独特的口感风味，所以备受欢迎，价格也是直线上涨。

1、陈酒至少5年以上

通常说的陈酒，是相对灌装之后的成品酒而言，至于多少年的酒才能算陈酒?一般认为5年以上的才能称之为陈酒，而5年以内都只能算是新酒，其口感差距会存在明显不同，而与陈酒相关的另一个名词是“老酒”，一般认为10年以上的才是老酒。

现在市场上到处都是回收“陈年老酒”的，其实最早这是两种酒，老酒是指原浆窖藏多年的酒，而陈年酒是指陈放多年的成品酒，酒的种类是不同的，原浆酒是不经过勾兑直接窖藏，而陈酒是勾兑后灌装的酒。

2、陈酒的鉴别

陈酒之所以比新酒更受欢迎，就是因为其口感风味更佳。通常在颜色上，陈酒会逐渐变黄，就像一张旧报纸，出现泛黄的征兆，陈放的时间越长，酒体就会越黄，同时会变得更加浓稠，有明显挂杯现象。

其次是闻香，白酒陈放的时间越长，刺激感会越弱，所以陈酒闻起来不会刺鼻，而是带有一股醇香，比较清新舒适，而不像新酒那般冲鼻、刺激。

最后在味道上，陈酒是绵软柔和的，并且有浓郁的酒香。因为随着陈放时间的延长，乙醇和水分子结合更加紧密，令酒体变得更加醇厚，同时有害物质的挥发、酒体的酯化反应，令刺激感降低，同时产生很多风味物质，所以口感会越来越好，拥有处于陈酒的醇香。