黄酒半甜和半干的对比 初饮者怎么喝？

黄酒喝半甜还是半干好?对于初饮者来说，当然是半甜的更好，半甜型黄酒的含糖量更高，口感会更加甜美，同时较甜的口味会掩盖其中一股料酒、药草的味道，只不过喝多了容易腻，而半干型黄酒更耐喝一些，同时酒体更加醇厚，因为发酵更彻底。

黄酒半甜和半干的对比

黄酒根据含糖量不同可分为干型、半干型、半甜型和甜型，要说黄酒喝半甜还是半干好?那就得看个人口味偏好了，不存在好与坏，但对于初饮者来说，半甜型黄酒会更容易接受一些，而半干型黄酒更适合熟悉黄酒风味之后的选择。

半甜型黄酒的含糖量在40-100g/L，由于在酿造过程中，用陈年黄酒代替水加入到发酵醪中，导致酵母菌数量减少，所以糖分转化降低，令酒体含糖量提高，口感偏甜，这就是所谓的“酒酿酒”，最具代表性的就是绍兴善酿酒。

半干型黄酒的含糖量在15-40g/L，由于在酿造过程中，并没有让糖分完全转化为酒精，通常提终止发酵或再添加糯米，保留其中一部分谈，令其带少量糖，最具代表性的就是绍兴加饭酒，通过增加米饭用量，来获得更多的残糖。

在口感方面，半甜型喝起来明显要比半干型略甜，酒精度也相对要低一些，所以比较适合女生和初饮者，喝起来甜美，不会有那么多怪味(料酒、草药味等)。但时间长了，最终还是会选择半干型，因为其更加醇厚的口感，较高的酒精度，喝起来更带劲，风味也更丰富。

但需要注意饮用方法，一般半干型黄酒比较推荐热饮，更能激发半干型黄酒中馥郁的香气，而半甜型黄酒比较推荐冷饮，喝起来口感就不会那么甜腻，同时让香味更加集中，只不过半甜型存放时间没有半干型那么酒，需要尽早喝完。