拉菲那么多 为啥唯独82年的闻名遐迩？

葡萄酒那么多，为什么拉菲最出名?拉菲那么多，为什么82年的卖最贵?这些关于82拉菲的问题，或许很久之前就一直困惑着你。

当然，拉菲品牌营销和市场推广自然是其走红的大前提，香港电影《放逐》、《古惑仔》、《单身男女》和《赌神》也为82拉菲助了一臂之力。不过，抛开这些炒作，1982确实有这样一种“神奇”的力量，将拉菲推上神坛。

葡萄酒的年份有多重要?看了这篇文章你便知晓。

1.葡萄酒的年份是什么?

一提到葡萄酒的年份，很多人给出的答案都是“葡萄酒诞生的那一年”。话虽这么说没错，可葡萄从采摘到酿造再到最后的陈年装瓶，很可能要经历几年甚至十余年的时间，要说葡萄酒的生辰年，这到底是哪一年?

葡萄酒的年份确实代表了它的“年龄”，只不过这个年龄是我们常说的虚岁，也就是葡萄采摘时的年份。

年份之所以如此重要，一方面是因为这代表了当年的气候如何，一定程度上反映了葡萄酒的质量好坏;另一方面，它也告诉了我们这款酒经历了多久的陈年，是否已到了最佳适饮期。

2.为什么会有好年份和坏年份?

如果说每年的气候环境不同，造就了葡萄酒的好年份和坏年份，那为什么年份这种东西只存在于葡萄酒中?

小麦玉米大豆高粱这类每天都要吃的农作物，为什么我们从未吃出年份的差异?这要从葡萄酒旧世界一些“拧巴”的规矩开始说起了。

我们都知道，葡萄酒旧世界对葡萄种植、葡萄酒酿造等制定了一系列的法规，以尊重风土和产区特色。

为了忠实地反应每一年的天气状况，即便是在气候十分不理想的年份，也决不允许酒庄通过人为手段来改善葡萄质量。这样以来，每一年的葡萄生长状况就只能“看命”了。在这种看天吃饭的制度之下，好的年份也开始显得弥足珍贵。

以大名鼎鼎的1982年为例，这一年的波尔多便拥有葡萄成熟的完美气候条件——夏季炎热不干燥，使葡萄拥有非常好的成熟度;采收季阳光灿烂无雨水，保障了葡萄在最好状态下进行采收。这样一来，1982年也就成了近五十年来的波尔多“世纪年份”，卖的贵也是理所应当的了。

不过，对于太差的年份，酒庄难道就真的没有挽救办法了吗?这倒也未必。随着酿酒技术的发展，酿酒师也开始有更多的方式来拯救坏年份。比如调整浸皮和发酵时间、调整新旧橡木桶使用比例、增加搅桶等，这些方式都能在一定程度上提升葡萄酒质量。

而在气候变化非常大的波尔多，葡萄混酿也是挽救坏年份的方法之一。如果哪一年气候实在不好，晚熟的赤霞珠达不到相应的成熟度，没有关系，还有美乐来救场。

根据年份调整赤霞珠和美乐混酿的比例，使葡萄酒达到最佳状态就好。这种混酿方式最初只是波尔多酒农抗风险的一种方式，但如今已经风靡全球，不少产区纷纷效仿。

在新世界，年份就显得不那么重要了。新世界产区大多数位于干燥温和的环境下，每个年份之间差异本身就不大。况且法律对新世界的酒宽容度更高，允许灌溉和其他更多的人工介入，通常来说大多数年份的表现都不错，遇到好年份可能会更加精彩。

3.对于普通消费者，年份意味着什么?

既然年份对葡萄酒有如此重要的影响，那普通消费者在购买葡萄酒时，需要注意些什么?

首先，年份对不同产区和酒庄有十分大的差异，全世界的天气不可能一模一样，82年对于波尔多来说是个极佳的好年份，对于勃艮第就未必了，不能将所有产区的好年份一概而论。

其次，有的酒真的没有看年份的必要。对于一些简单易饮的中低端葡萄酒，通常看中的是这款酒新鲜的果香和易饮性，并不指望它们能够陈年。这些酒的年份就没那么重要了，我们只要注意不要买太老的就好(太老的酒丧失了果香，又没有陈年潜力，整款酒就失去了价值)。虽然不同的年份的酒之间也有一定差异，不过对于这种大产量的葡萄酒而言，酒的酿造过程也没有那么精细，年份之间的差异也可以忽略不计了。

最后，在葡萄酒的世界里，好年份未必都是好酒，坏年份也未必全是差酒。当预算有限时，挑一款不好年份的名庄酒，感受下名庄的风采也是划算的。

附：

波尔多世纪年份：1858、1864、1865、1870、1875、1900、1928、1929、1945、1947、1949、1953、1961、1970、1982、1989、1990、2005、2009、2010

苏玳世纪年份：1847、1848、1858、1864、1865、1874、1875、1878、1921、1929、1937、1945、1947、1955、1959、1975、1983、1989、1990、1996、1997、2001、2005

勃艮第世纪年份(红)：1915、1920、1923、1945、1947、1959、1961、1971、1978、1989、1990

勃艮第世纪年份(白)：1921、1928、1947、1949、1955、1962、1971、1989、1990、1995、2010

罗纳河谷世纪年份：1911、1929、1928、1933、1934、1945、1947、1950、1961、1978、1988、1989、1990、2005、2010