葡萄酒的保质期是多久？葡萄酒陈年能力怎么判定？

葡萄酒，用酿酒葡萄酿造而成，而酿酒葡萄中含有大师的糖分酸度，葡萄发酵成酒以后，尤其是发酵成干型葡萄酒，且是一种很值得收藏的酒，但如果你想收藏一款好的葡萄酒，了解保质期很关键，具体的介绍如下!

葡萄酒的保质期

葡萄酒有一特殊性，就是它有适饮期，但这适饮期因酒而异——有些酒生命很短，需要尽快在一两年内喝掉，有些酒却能陈年几十年后依然能喝，而且还好喝，仍在适饮期内。

这一能力由葡萄酒中化合物决定，果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多，化合物之间的反应越复杂，酒也越值得陈年。随着岁月流逝，酒中紧涩的单宁变柔顺，风味更复杂。

实际上这个度量是由于国家旧的《食品法》对食品类外包装的强制规定，而非是对葡萄酒陈年能力的体现，更不是实际上葡萄酒在食品角度上保存能力的上限。

葡萄酒陈年能力的判定

1、能够陈年的葡萄酒主要有的干红、甜白、的干白、年份香槟和波特酒。

2、葡萄酒中的单宁是很好的抗氧化剂，单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来的。

红葡萄酒在酿造时因为不必去皮，所以里面含有较多的单宁。所以红葡萄酒陈年能力较强。

3、白葡萄酒因为酿造之前需要先去掉葡萄皮、籽等，所以白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间就比较短。

这其中也有些非常的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。

4、甜白酒，多数具有一定的陈年能力。

糖分也是葡萄酒中的一种重要保鲜剂，它对于一款酒的陈年能力至关重要。

葡萄酒的“潜质”说的就是葡萄酒的陈年能力

葡萄酒年份的好坏决定了葡萄酒的好坏，相应也决定了其陈年能力的强弱。

如果葡萄酒产区的一个年份多雨潮湿，葡萄吸收了过多的水分，而在葡萄成熟期间没有足够的光照，那么这一年用于酿造的葡萄就会出现皮过薄和水过多的情况。

葡萄皮过薄导致的直接后果就是单宁的含量会减少，水份过多酸度就会被稀释。这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。而一个产区在炎热干旱的年份，葡萄皮会生长的很厚，酿成的酒里面单宁的含量就会很丰富，陈年能力就比较好。

葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的“潜质”，它来自葡萄酒的单宁、酸度、香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。

如何判断葡萄酒已变质

1、看葡萄酒是否有被氧化

葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

2、检查葡萄酒是否具有瓶塞味

如果您闻到一股蘑菇味和发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，而且有强烈的干的感觉，那就可以确定瓶塞味的存在了。

3、闻葡萄酒是否具有硫化物味

如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫而造成的。

4、辨别葡萄酒是否具有煮熟味

如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等，此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒色呈褐色，闻起来有焦糖味。

综上所述，葡萄酒的适饮期一般在三到五年，过了这个期限葡萄酒的口感就会发上变化，其实，葡萄酒就像人一样，会经历出生、成长、成熟和衰老，我们很难说一个人一定能活到多少岁，同样我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。对大多数葡萄酒来说，保质期就像是没有意义的口头禅，10年也是一个没有太多意义的数字.