新手指南！五大类型葡萄酒保存的方法

一个人住，开一整瓶酒总是喝不完?要把软木塞塞回去、或是拿厨房纸巾卷一卷?葡萄酒可以冰冰箱吗?坏掉的葡萄酒喝了会生病吗?这些疑问，让我们一次为您解答。

开瓶后的葡萄酒喝不完，可以保存多久呢?

事实上这取决于葡萄酒的类型和葡萄酒开瓶后的保存状况,举例来说，加烈型的葡萄酒(如：雪莉酒、波特酒)在开瓶后可以保存约一个月，然而便宜的佐餐酒大概3～5天就会开始走味。

但走味的葡萄酒基本上不会对人体造成伤害，最差的情况也只会喝起来像醋而已。

五大类型葡萄酒保存的方法

1.气泡酒

气泡酒可以使用专用的瓶塞，静置在冰箱中可以保存1～3天。但即使如此，在开瓶后，酒中的气泡还是会很快的消散，因此气泡酒最佳的赏味时刻还是在开瓶的当下。一般来说，传统酿造法(Methode Traditionelle)制成的气泡酒，如香槟或是Cava，可以比大槽法(Tank Method)所制成的酒，如Prosecco来得更持久一些。

2.甜白酒、粉红酒和酒体轻盈的白酒

建议把软木塞塞回去，静置冰箱最多可以保存5～7天。这类葡萄酒开瓶后果香味便会逐渐消失，但不会太快氧化。

霞多丽葡萄酒

3.酒体饱满的白酒

建议把软木塞塞回去，静置冰箱最多可以保存3～5天。这类型的酒保存天数较短，因为酒体饱满的白酒，如Viognier或是过桶的Chardonnay通常在装瓶前已经和氧气作用过，也因此开瓶后较易氧化。市面上有售真空瓶塞，价格并不贵，用在这类白酒是再适合不过了!

4.红酒

把软木塞塞回去，再将酒保存在阴凉、没有阳光直射的地方，可以保存3～5天。若红酒中有较高的酸度、较强的单宁，那它在开瓶后可以保存的天数就较长。有些红酒甚至在它开瓶的隔天尝起来更美味。

5.加烈酒

把软木塞塞回去，再将酒保存在阴凉、没有阳光直射的地方，加烈酒可以保存长达一个月。加烈酒(如波特酒、雪利酒等)由于在酿造的过程中，加入了蒸馏过的白兰地，所以它的保存期限相当长，保存条件也不像其他葡萄酒一样严谨。很特别的是，来自马德拉岛的马德拉酒和来自西西里岛的玛莎拉酒，在开瓶后依然可以永久保存，因为他们在酿造过程中已经氧化和煮熟。